En janvier, on ressent souvent l’envie de revenir à l’essentiel : manger plus simplement, prendre soin de soi et retrouver une belle énergie… sans pour autant renoncer au plaisir de manger. Ce bol réconfortant coche toutes les cases. Les patates douces rôties, fondantes et légèrement caramélisées, s’accompagnent de pois chiches bien dorés pour une touche croustillante et rassasiante. Le tout est lié par une sauce yogourt fraîche et crémeuse, relevée juste ce qu’il faut par notre Vinaigre de Feu ApothicAri, qui vient réveiller les saveurs et apporter une belle profondeur au plat. Parfaite en lunch, en souper de semaine ou en meal prep, cette recette prouve qu’il est tout à fait possible de manger sainement sans compromis sur le goût.
Temps de préparation: 35 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
Pour le bol
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2 grosses patates douces, coupées en cubes
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1 conserve de pois chiches (540 ml), rincés et bien égouttés
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à thé de paprika fumé
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½ c. à thé de cumin moulu
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Sel & poivre
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Persil ou coriandre fraîche (optionnel)
Pour la sauce yogourt
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¾ tasse de yogourt nature (ou yogourt grec)
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1 à 2 c. à soupe de Vinaigre de Feu ApothicAri
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1 petite gousse d’ail, râpée (optionnel)
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Sel & poivre
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Un filet d’huile d’olive (facultatif)
Préparation
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Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
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Déposer les patates douces et les pois chiches sur une plaque (ou deux pour plus de croustillant).
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Ajouter l’huile, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.
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Rôtir 25 à 30 minutes, en brassant à mi-cuisson, jusqu’à ce que tout soit bien doré et croustillant.
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Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce yogourt. Ajuster la quantité de Vinaigre de Feu selon ton goût.
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Servir les légumes rôtis chauds, napper de sauce et garnir d’herbes fraîches.
Notes et astuces Apothicari
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Ajustez l’intensité : le Vinaigre de Feu apporte une belle profondeur à la sauce yogourt. Commencez avec 1 c. à soupe, puis ajustez selon votre tolérance au piquant et votre envie du moment.
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Pour plus de croustillant : étalez bien les patates douces et les pois chiches sur la plaque et évitez de les superposer. Utiliser deux plaques si nécessaire fait toute la différence.
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Variez les protéines : ce bol est délicieux tel quel, mais se marie très bien avec du tofu rôti, des œufs mollets ou même un filet de saumon pour une version encore plus soutenante.
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Version végane : remplacez le yogourt par un yogourt végétal nature (soya ou coco non sucré fonctionnent très bien).
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Idéal pour le meal prep : les légumes rôtis se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Gardez la sauce à part et assemblez au moment de servir pour préserver les textures.
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Petite touche fraîcheur : ajoutez un filet de jus de citron, quelques graines de sésame ou des herbes fraîches pour un contraste encore plus agréable.
Bon appétit!