Vinaigre de feu

Qu’est-ce que le Vinaigre de Feu Apothicari

• Le Vinaigre de Feu Apothicari est un vinaigre de cidre de pomme biologique non pasteurisé, dans lequel sont macérés plusieurs semaines des aromates comme le gingembre, le curcuma, l’ail, l’oignon, le raifort, le piment de cayenne et un mélange d’herbes du jardin. Il s’agit d’un produit artisanal dont les ingrédients sont majoritairement cultivés sur notre ferme biologique Les Jardins de la Minga, à Baie-St-Paul dans Charlevoix. Nous l’appelons ‘‘Tonique Culinaire’’ puisque c’est un concentré de saveurs exquis et versatile à ajouter aux vinaigrettes, marinades, sauces, soupes, mayonnaise, croutons, Bloody Caesars, etc. (mettre un bouton/lien « Recettes » vers l’onglet Recettes)

Un produit d’ici unique

• En plus de nos champs, nos tunnels-chenilles et nos deux serres chauffées à l’électricité nous permettent de cultiver directement à la ferme tous les ingrédients macérés du Vinaigre de Feu Apothicari; des plus communs comme l’ail et les oignons jusqu’aux plus exotiques comme le gingembre et le curcuma. Lorsque la saison ne permet pas une récolte qui suit notre production de Vinaigre de Feu, les producteurs biologiques du Québec sont toujours priorisés, car chez Apothicari, comme aux Jardins de la Minga, le souci de l’environnement et de la qualité sont des valeurs importantes à nos yeux. C’est pourquoi il est autant important pour nous d’offrir un produit aux ingrédients biologiques, locaux et dont la qualité donne au Vinaigre de Feu Apothicari un goût aussi unique.

Historique du produit

• Le Vinaigre de Feu Apothicari est une recette inspirée du cidre de feu, un remède créé par l’herboriste Rosemary Gladstar vers la fin des années 70. Puisque chaque ingrédient qui le compose est reconnu pour ses bienfaits sur la santé, il était utilisé comme tonique immunitaire pour toute la famille. J’en ai d’ailleurs longtemps concocté pour mes ami(e)s et ma famille, mais ce n’est qu’en 2022 que nous avons décidé de peaufiner la recette afin d’en faire un tonique culinaire. Les mêmes ingrédients, aux mêmes bienfaits, mais dont la recette au goût unique lui permet une très grande versatilité en cuisine.