Une salade colorée et réconfortante qui met en valeur les saveurs de l’automne. L’orzo s’allie à la douceur de la courge rôtie, à la terre des betteraves et au croquant des graines de citrouille. Le tout lié par une sauce crémeuse au tahini et Vinaigre de Feu : un équilibre parfait entre douceur et acidité. Une salade colorée, nourrissante et pleine de caractère — parfaite en repas principal ou en accompagnement!
Temps de préparation : 30 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
Pour la salade
- 1 tasse d’orzo
- 1 tasse de cubes de courge butternut (ou musquée)
- 1 tasse de betteraves, coupées en dés
- 2 tasses de roquette fraîche
- ¼ tasse de graines de citrouille grillées
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel de Feu ApothicAri, au goût
Pour la sauce crémeuse au tahini et Vinaigre de Feu
- 3 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de Vinaigre de Feu ApothicAri
- 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 2 à 3 c. à soupe d’eau tiède (pour ajuster la texture)
- Sel de Feu ApothicAri, au goût
Préparation
- Cuire l’orzo selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
- Rôtir les légumes: sur une plaque, mélanger les cubes de courge et de betterave avec un filet d’huile d’olive et un peu de Sel de Feu. Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 20 minutes, jusqu’à tendreté.
- Préparer la sauce : dans un bol, fouetter le tahini, le Vinaigre de Feu, le sirop d’érable et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Assembler la salade : dans un grand bol, mélanger l’orzo, la courge, les betteraves, la roquette et les graines de citrouille. Verser la sauce et bien enrober.
- Servir tiède ou froide, garnie d’un peu de roquette fraîche et d’un soupçon de Sel de Feu
Bon appétit!