Parfait pour une journée d’été ensoleillée, ce ceviche met en valeur l’omble chevalier du Québec — un poisson d’eau douce à la chaire blanche, ferme et délicate. On revisite ici la recette traditionnelle en y intégrant des ingrédients frais du jardin : concombres croquants, tomates cerises juteuses, oignons verts, coriandre et fleur d’ail. Le jalapeño vient relever le tout d’une touche de piquant bien dosée, tandis que notre Vinaigre de Feu remplace avec brio l’acidité classique de la lime, en “cuisant” le poisson tout en y ajoutant une profondeur unique.
Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 1 livre d’omble chevalier coupé en cubes d’1/2 pouce (peut être remplacé par un autre poisson blanc)
- 1/4 de tasse de Vinaigre de feu Apothicari
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de tasse oignons verts émincés (environ 2 oignons verts)
- 1 tasse de concombres libanais coupés en dés (environ 4 concombres)
- 1 tasse de tomates cerises tranchées en 2
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de fleur d’ail hachée
- 1 c. thé piment Jalapeno haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol avec couvercle, mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez. Couvrez et réfrigérez 30 minutes.
- Servir sur des chips de mais ou des croûtons de pain. https://www.youtube.com/watch?v=5mNrBbuAw64
Bon appétit !
